海财经·证券导报6月20日讯 （记者 符容菁）“粽子产业需要创新”“海南粽子有机会走出海南”“我们正在让海南粽子变小”……

今天上午一场产、学、研联动的闭门研讨会在海口举行，来自中国热科院分析测试中心食物营养与健康研究室二级研究员谭乐和、海南大学食品科学与工程学院副研究员黄昭先等专家，海口古姑姑品牌负责人王光华、海南盘姑娘食品有限公司负责人盘玥、定安娘粽子品牌负责人周文蓉等企业家以及相关金融机构近20余人参加会议，大家围绕粽子企业如何降本增效、如何打造品牌、如何拓展销售渠道等问题进行专题研讨。

本次研讨会由海南日报报业集团指导，海南日报海客谈融媒工作室和海财经·证券导报联合主办，活动旨在为行业发声，为产业赋能。

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端午节将至，粽子风云再起。随着粽子节令食品功能的不断凸显、礼品属性的热度持续，以及淡旺季的界限日益减弱等因素，海南粽子产业发展面临着前所未有的机遇。根据海财经研究院统计，目前海南已拥有468家粽子相关企业，数量排在全国第四位。

粽子消费市场仍在不断扩大，消费场景逐渐增多。根据五芳斋招股书显示，2015年中国粽子市场规模为49.16亿元，到2019年增长至73.37亿元，年复合增长率为10.53%。预计到2024年将增长至102.91亿元。

当下，卖粽子仍是一门不错的生意。但如何让海南粽子有市场力、产品力、品牌力，与会嘉宾围绕“新消费浪潮下，海南粽企的挑战、应对和渠道发展策略”这一主题，就国内粽子产业发展现状，以及行业发展痛点和难点等问题献计献策。

海口古姑姑品牌负责人王光华表示，粽子目前还属于时令食品，生产和销售均具有显著季节特性，作为年年的“粽”头戏，在端午期间达到销售高峰。海南粽子以食材新鲜、用料足为特点，可以在此基础上进行创新改进，突破节日属性，逐渐将粽子作为日常方便食品或主要早餐，改变其淡旺季界限，促使其市场规模逐步扩大。

“推动粽子产业的标准化建设与高质量发展，要做到品种培优、品质提升、品牌打造和全产业链的标准化。”中国热科院分析测试中心食物营养与健康研究室二级研究员谭乐和谈道，面对复杂多变的市场环境，在既有个性化需求的情况下，又保持统一的规范，才有利于形成增长、增收与增效。

随着经济的快速发展，人们对于健康越发重视。海南粽子分量大、馅料足，难消化，这既是特点又是痛点。海南大学食品科学与工程学院副研究员黄昭先表示，由于糯米中富含支链淀粉，蒸煮后易糊化、粘度大，所以食用后较难消化。海南粽子可通过采用支链淀粉含量较少的糯米、在配方内加入一些富膳食纤维的物质促进消化。

对此，各粽企的负责人纷纷表示认同。“如何改进粽子的大小、分量，是我们产品研发正在攻克的问题。”海南蓉珽普家实业有限公司总经理周文蓉谈道，海南粽子变“小”是趋势，符合消费者需求的产品才能在市场上保持长青。据了解，2023年定安娘品牌粽子的销售增幅达到150%，其中有一半是新客户。

海南愈山企业管理咨询有限公司总经理赵可心建议，在目前的消费结构中，尤其是女性、老人较为注重健康，在粽子产品的原料选择上，可采取如红豆、薏米等具有保健效果的原材料，将养生的理念根植进粽子之中。

研讨会现场，来自五指山盘姑娘品牌负责人盘玥向大家推介了五指山特色的“船型”五彩粽。盘玥表示，五指山苗族五色粽是以海南苗族五色饭为原料，加入馅料包制而成。她希望能够把这些祖先留下来的传统发扬传承下去，让更多人了解海南苗族饮食文化。

在品牌建设路径的探讨上，王光华表示打造品牌首先需要明确定位，掌握目标消费群体的用户画像。其次是要在市场推广与宣传方面多下功夫。最后也是最重要的，坚持保证产品的品质。

“对于食品制造企业而言，品牌是食品品质的一个象征，有助于企业获得消费者的信赖。”国泰君安证券股份有限公司海南分公司机构业务部业务董事康谦说道，五芳斋的多元化经营、构建丰富的销售渠道等方式值得海南粽企借鉴。

在座专家及企业负责人表示需要加强产、学、研联动，从选材到制作严把质量关，逐步推进粽子全产业链的标准化生产，助力海南粽子产业行稳致远。