深圳新闻网2023年7月20日讯（记者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津玮 叶梅）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”炎炎夏日，又到了吃烧烤的季节。7月19日晚，星期三查餐厅首次于晚间开播，来到宝安区，对这里的烧烤夜市进行食品安全检查。本次检查的两家餐厅分别为木屋烧烤（西乡金海路店）、记忆串城（宝安西乡店）。经查，两家餐厅证照齐全，总体卫生情况良好，但均有不足之处有待改进。

木屋烧烤：卫生情况良好，大米第三方检测报告未更新

(资料图)

检查的第一家餐厅是木屋烧烤。记者在现场看到，餐厅在显眼处张贴了营业执照、食品经营许可证，并在食品安全公示栏展示了从业人员健康证等信息。

进入后厨，餐厅的烧烤区、备餐间、储藏间、洗消间、凉菜间等各区域分区明确，食材标签较完善，冷藏及冷冻温度达到食物存储相关要求。

餐厅在显眼处张贴了营业执照、食品经营许可证。

在执法过程中，也发现了部分细节问题。执法人员指出，冰柜标签与其中储存的食材并非完全一致，应尽快做出相应调整；已拆除外包装的食材直接摆放在餐盘中，未做标签处理，易混淆种类或时间，拆除外包装后的散装食材应于容器上加贴标签记录相关信息；此外，在查看索证索票记录时，发现该商家所使用大米的质检报告已过期，应及时更新第三方质量检测报告。

执法人员查看食材标签。

已拆封的食材盛放在容器中，未加贴标签。

执法人员查看商家电子版索证索票。

记忆串城：经营资质未公示，餐具保洁问题需加强

执法人员一行来到第二家餐厅——记忆串城。该商家证照资质齐全，但并未于显眼位置张贴，执法人员提醒，经营资质等应于餐厅显眼位置进行公示。

该餐厅后厨布局同样分为烧烤区、操作区、洗消间等区域。在后厨调料存放区域，执法人员发现一桶已开封的耗油。他指出，未开封的蚝油可以常温存放，但已开封的应当放入冰柜中冷藏保存。此外，麦芽糖浆的储存条件根据季节不同，储藏要求也有所不同，需要注意。

已开封的蚝油未进行冷藏保存。

执法人员提醒，麦芽糖浆的存储条件与时间随季节变化，需注意。

在洗消区，执法人员指出，清洁后的餐具不应直接暴露在空气中，应密封或覆膜保存，以免对餐具造成污染。

“红蓝马甲”齐参与，打造食品安全社会共治新格局

本次行动邀请到了“红马甲”社会监督员一同参与，同时“蓝马甲”快检人员也来到现场进行食材抽检。据介绍，本次共检查11批次样品，结果均合格。

“红马甲”社会监督员积极参与到执法行动中。

“蓝马甲”快检人员介绍本次抽检情况。

深圳市市场监督管理局宝安监管局执法人员张家玮表示，本次检查的两家餐厅，总体而言透明干净，消毒、冷藏温度、证票等方面都做得较好。但也有不足之处，例如木屋烧烤的大米检测报告未更新；记忆串城的糖浆保存与餐具保洁问题还需改进。接下来将对两家餐厅出现的问题进行督促整改。

深圳市市场监督管理局宝安监管局执法人员张家玮。